【茶道】中国茶人心中的痛:抹茶道

【茶道】中国茶人心中的痛:抹茶道

抹茶 · 极致的茶道

中国自明代以来,开始流行冲泡饮茶,中国抹茶茶道遂告失传,中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹,中国抹茶(Matcha)形成历史断代,成为中国茶人心中永远的痛。相反,九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶(Matcha),在日本却得到了发扬光大。

抹茶制作。用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。

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▲抹茶茶粉

日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体,将饮茶上升到“道”的高度,独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹,引为国宾之礼,誉为日本之最。

【茶道】中国茶人心中的痛:抹茶道

一提起日本茶道,往往让人想起抹茶。日本茶道分抹茶道和煎茶道两大门派。但抹茶道最具代表性,是日本茶道的主流。

【茶道】中国茶人心中的痛:抹茶道

所谓抹茶道,亦叫做“茶之汤”,使用的是末茶。其饮法是由宋代点茶道演化而来。只是宋代采用团茶,还需罗碾烹炙,而日本采用末茶,直接以茶末加以煎煮。

茶道之韵味

【茶道】中国茶人心中的痛:抹茶道

日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的,它将日常生活与宗教、哲学、伦理和美学联系起来,成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受,主要是通过茶会和学习茶礼来达到陶冶性情、培养人的审美观和道德观念的目的。

【茶道】中国茶人心中的痛:抹茶道
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汤花是指汤面泛起的泡沫,汤花的色泽和汤色的要求是一致的。点泡后,如果茶汤的颜色呈乳白色,茶汤表面的“汤花”能较长时间凝住杯盏内壁不动(咬盏),这样才算是点泡出一杯好茶。

茶道之中必不可少之器

圆筒形竹制的点茶用具,乃是将竹切成细刷状所制成。形状如喇叭状。

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▲茶筅

盛抹茶的陶瓷小罐(浓茶用),根据形状不同分为肩冲、茄子、海壶、文琳等。

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▲茶入(图中白色小罐)

木制上漆的盛抹茶的小罐(薄茶用),形似大枣。有平枣、小枣、中枣、大枣等各种规格。

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▲枣(图中红色小罐)
【茶道】中国茶人心中的痛:抹茶道
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▲茶碗

饮茶用的器皿,有各种形状和颜色。通常日本茶道,提到茶碗就有一乐、二荻、三唐津的说法。乐是以乐烧(手捏成型低温烧制)制成的茶碗,分为黑乐和赤乐;荻为荻烧;唐津分为青瓷和白瓷。

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▲茶杓

从茶罐(枣或茶入)中取茶的用具,竹制。在中间段多有竹节的称为[草],竹节在两端的称为[行],没有竹节的称为“真”。

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▲柄杓(图中长柄工具)

竹制的取水用具,在中间段多有竹节,用来取出釜中的热水;用于炉与用于风炉的柄杓在型制上略有不同。利用柄杓舀水调节釜的热水温度、或用来清洗茶碗。

【茶道】中国茶人心中的痛:抹茶道

日本茶道礼仪繁琐复杂,小编就不一一细说。希望小编比较精练的整理,希望大家能对于抹茶道有基础的了解。

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当前快节奏的社会中,去用茶筅点茶喝的人已经很少了,抹茶更多的被用来制作各种精美的食品,绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花,受到人们的追捧和享用。

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我们尊重历史,就像后人也想看看我们现在真实的样貌。

它是一个时代的声音,等待被尊重和拿起。

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